ต้มส้มปลากระบอก

วันพุธที่ 21 ตุลาคม 2552

น่ากินมั้ยคะ........ เมนูนี้ (น่ากินทุกเมนูเลย อิอิ)
ก็อีกแหละ อากาศน่านอนชะมัดเลย ฝนตกนินิ อากาศกำลังเย็นสบาย
ก็อยากทานอะไรร้อนๆนินา

ต้มส้มปลากระบอก




เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่า เพราะต้องออกไปซื้อที่ตลาดแน่ๆ เลย
1.ปลากระบอก ขนาดกลางๆ 3 ตัว
2.น้ำ 5 ถ้วยตวง
3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาล1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7.ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 50 กรัม
8.ต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว 50 กรัม
9.ใบผักชี 1/4 ถ้วยตวง
10.รากผักชี 2 ราก ล้างให้สะอาด ทุบพอแตกนิหน่อย
11.หอมแดง ซอยบางๆตามขวาง 3 หัว
12.พริกไทยดำป่น 1 1/2 ช้อนชา
13.กะปิ 1 ช้อนชา
14.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

** ทำไมต้องเลือกปลาขนาดกลางเหรอ ก็เพราะว่าปลากระบอกขนาดกลาง
จะมีความมันและหวานในเนื้อปลามากกว่าขนาดอื่นๆ เพราะตัวกำลังโต
เอ่อ ....ตอนซื้อที่ร้านบอกให้เขาขอดเกล็ด ควักไส้ และเอาเหงือกออกด้วย **

พร้อมแล้วยังคะ ดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า
1.นำปลามาล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วผ่าครึ่งปลาออกเป็น 2 ท่อน
2.ก่อนอื่นนำภาชนะสำหรับต้มใส่น้ำ ตั้งไฟ ไฟปานกลาง จนเดือด ใส่เกลือป่น รากผักชี กะปิ พริกไทยดำป่น หอมแดง
คนให้เข้ากัน จนเดือด
3.ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนเดือด
4.ใส่ปลากระบอกที่เตรียมไว้ลงไป ห้ามคน รอจนเดือด ใส่ขิงซอย และต้นหอมลงไป
คนนิดหน่อย อย่าให้โดนตัวปลา
5.ตักต้มส้มปลากระบอก ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย แต่ก่อนอื่นโรยด้วยพริกไทยและใบผักชีนิดหน่อย

แค่นี้ก็อร่อยได้มากแล้วคะ