ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

วันพฤหัสบดี ที่ 22 ตุลาคม 2552

วันนี้ฉันจะมาทำเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อยากกินกันรึป่าว
ไปตลาดไม่รู้จะทำเมยูไรดี พอดีเดินผ่านร้านไก่
อืม....ซื้อซะหน่อย เอ่อ....แล้วจะทำอะไรดีล่ะเนี่ยซื้อมาแล้ว
หันไปมองร้านอาหารฝั่งตรงข้าม เห็นเขาทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
มาพอดีเลย อืมก็เลยนึกออกแระ ว่าจะทำอะไรดี

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์



ส่วนผสมที่ใช้อะไรบ้างเรามาดูกันเลย
1.เนื้อไก่ 400 กรัม
2.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 100 กรัม
3.พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียงๆ 3 เม็ด
4.ต้นหอม 5 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว
5.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือป่น 1 ช้อนชา
9.หอมใหญ่ หั่นเป็นแว่นและผ่าครึ่ง 1 หัว
10.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
13.พริกแห้ง 4 เม็ด

เรามาดูวิธีทำกันเลยนะ คิดว่าไม่ยาก
1. ล้างเนื้อไก่ หั่นชิ้นบางขนาดพอดีคำ ล้างพริกชี้ฟ้า ล้างต้นหอม ปอกเปลือกหอมใหญ่
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากันจนไก่สุก
3. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ พริกแห้ง ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ต้นหอม ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อิอิอิ น่ากินช่ายมั้ย อร่อยอยู่แล้ว ฝีมือตัวเองทำเอง ก็อร่อยเอง
ขอตัวไปทานก่อนนะจ๊ะ

ต้มส้มปลากระบอก

วันพุธที่ 21 ตุลาคม 2552

น่ากินมั้ยคะ........ เมนูนี้ (น่ากินทุกเมนูเลย อิอิ)
ก็อีกแหละ อากาศน่านอนชะมัดเลย ฝนตกนินิ อากาศกำลังเย็นสบาย
ก็อยากทานอะไรร้อนๆนินา

ต้มส้มปลากระบอก




เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่า เพราะต้องออกไปซื้อที่ตลาดแน่ๆ เลย
1.ปลากระบอก ขนาดกลางๆ 3 ตัว
2.น้ำ 5 ถ้วยตวง
3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาล1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7.ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 50 กรัม
8.ต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว 50 กรัม
9.ใบผักชี 1/4 ถ้วยตวง
10.รากผักชี 2 ราก ล้างให้สะอาด ทุบพอแตกนิหน่อย
11.หอมแดง ซอยบางๆตามขวาง 3 หัว
12.พริกไทยดำป่น 1 1/2 ช้อนชา
13.กะปิ 1 ช้อนชา
14.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

** ทำไมต้องเลือกปลาขนาดกลางเหรอ ก็เพราะว่าปลากระบอกขนาดกลาง
จะมีความมันและหวานในเนื้อปลามากกว่าขนาดอื่นๆ เพราะตัวกำลังโต
เอ่อ ....ตอนซื้อที่ร้านบอกให้เขาขอดเกล็ด ควักไส้ และเอาเหงือกออกด้วย **

พร้อมแล้วยังคะ ดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า
1.นำปลามาล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วผ่าครึ่งปลาออกเป็น 2 ท่อน
2.ก่อนอื่นนำภาชนะสำหรับต้มใส่น้ำ ตั้งไฟ ไฟปานกลาง จนเดือด ใส่เกลือป่น รากผักชี กะปิ พริกไทยดำป่น หอมแดง
คนให้เข้ากัน จนเดือด
3.ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนเดือด
4.ใส่ปลากระบอกที่เตรียมไว้ลงไป ห้ามคน รอจนเดือด ใส่ขิงซอย และต้นหอมลงไป
คนนิดหน่อย อย่าให้โดนตัวปลา
5.ตักต้มส้มปลากระบอก ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย แต่ก่อนอื่นโรยด้วยพริกไทยและใบผักชีนิดหน่อย

แค่นี้ก็อร่อยได้มากแล้วคะ

แกงส้มรวมมิตรทะเล

วันอังคาร ที่ 20 ตุลาคม 2552
แกงส้มรวมมิตรทะเล



เป็นไงล่ะ เมนูวันนี้ น่ากินช่ายมั้ย
อากาศเย็นๆ ฝนกำลังตกเบาๆ ถ้าได้ทานอะไรร้อนๆก็คงดีช่ายมั้ย
วันนี้จะมาทำ แกงส้มดีกว่า เพราะไม่ได้หลายวันแระ
ดูส่วนผสมกันดีกว่าต้องใช้อะไรกันบ้าง ทำแบบง่ายๆดีกว่า

1.ปูม้า 1 ตัว หั่น 4 ชิ้น ทุบก้ามพอแตก
2.กุ้งชีแฮ้ ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 100 กรัม
3.ปลาหมึก 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
4.เนื้อปลากระพง หั่นเป็นชิ้นตามขวาง 100 กรัม
5.ผักกาดขาว หั่นเป็นท่อนยาว 100 กรัม
6.ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว 100 กรัม
7.ผักกระเฉด เด็ดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว 100 กรัม
8.น้ำ 4 ถ้วยตวง
9.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
10.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
13.เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนพริกแกงซื้อดีกว่านะ ง่ายดี วันนี้ขี้เกียจด้วย
บอกที่ร้ายว่าเอาเครื่องแกงส้มใต้คะ 1 ขีด
แต่ตอนใส่ 1 ช้อนโต๊ะพอนะ เดี๋ยวจะเผ็ดเกินไป
เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้วนะ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า

วิธีทำ
1.นำน้ำใส่ภาชนะตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องแกง ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ละลายเข้ากันเรียบร้อย
2.ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ1/4 ช้อนชา
3.ใส่ปูม้า กุ้ง ปลากระพง ปลาหมึก รอจนเดือด ห้ามคนนะ
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว รอจนเดือด
5.นำผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนนิดหน่อย จนเดือด
6.ตักเสิร์ฟได้เลย ทานพร้อมขาวสวยร้อนๆ อร่อยรับรอง

** ถ้าชอบเปรี้ยว ก็สามารถเติมเพิ่มได้อีก**

ขอตัวไปทานก่อนนะ พรุ่งนี้จะทำอะไรทานอีกดี ติดตามดูแระกัน

ยำเกล็ดหิมะทะเล

วันจันทร์ ที่ 19 ตุลาคม 2552

ฟังชื่อเมนูแล้วน่ากินช่ายมั้ย
วันนี้อยากทำอะไรแซ่บๆ เเรดๆ 555
ป่าวหรอก อยากกินอาหารทะเล แบบยำๆ กะว่าจะทำยำวุ้นเส้น
แต่ไม่เอาดีกว่า เพราะว่าวันนี้ไปตลาดมาซื้อกับข้าวแบบทะเลมาทั้งน้าน
แต่ลืมซื้อวุ้นเว้น ก็เลยต้องตัดวุ้นเส้นออก 5555

ยำเกล็ดหิมะทะเล



เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้าง

1.เห็ดหูหนูขาว 30 กรัม
2.ปลาหมึกสด 100 กรัม หั่นตามความชอบ ขนาดพอดีคำ
3.กุ้งสด ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก 100 กรัม
4.ปลากระพง 100 กรัม หั่นขนาด 1 ซม.
5.ขึ้นฉ่าน หั่นเป็นท่อนยาว 2 ต้น
6.หอมใหญ่ 1/2 หัว หั่นตามยาง 1 1/2 ซม.
7.หอมแดง ซอยบางๆ 3 หัว
8.พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด
9.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ซอยตามขวาง
10.กระเทียม 5 กลีบ
11.น้ำตาล 2 ช้อนชา
12.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำ 2 ถ้วยตวง

เรามาเริ่มวิธีทำกันเลยดีกว่า

1.นำเห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม ล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.นำน้ำใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อนสูง ใส่เห็ดหูหนูขาว ทิ้งไว้สักครู่ ตักขึ้น ล้างด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
3.นำกุ้ง ปลาหมึกและปลาที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อนสูง หมดเวลา นำออกมาวางพักไว้
4.โขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมเข้าด้วยกัน พอหยาบๆ
5.ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกที่โขลกไว้ใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน
6.ใส่เห็ดหูหนูขาว กุ้ง ปลาหมึก ปลากระพง หอมใหญ่ หอมแดง และขึ้นฉ่าย คนพอเข้ากัน ตักใส่จาย โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น และขึ้นฉ่าย 2 ใบ

เสิร์ฟพร้อมขาวสวย หากชอบรสชาติเปรี้ยวมาก็สามารถเติมน้ำมะนาวได้อีก
น้ำลายไหลาแล้วไปทานก่อนดีกว่า

สปาเก็ตตี้มีตซอส

วันอาทิตย์ 18 ตุลาคม 2552

เมื่อวานตอนเย็นไปทานสปาเก็ตตี้มาอร่อยมาก แต่ยังรู้สึกอยากทานอีก
แต่จะสั่งอีกจาน เกรงว่าจะน่าเกลียด ก็เพราะไปกับเพื่อนชายนิคะ สั่งมากไม่ได้ เดี๋ยวจะดูไม่ดี
ก็สั่งทานแต่พองาม อยากทานอีกก็เลยกลับมาทำทานเองที่บ้าน
ก็เลยวันนี้จะมาแนะนำสปาเก็ตตี้เหมือนกัน แต่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ชอบทาน

สปาเก็ตตี้มีตซอส


ส่วนผสมที่ต้องเตรียมกัน
1.สปาเก็ตตี้ ครึ่งแพ็ค ประมาณ 120 กรัม
2.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ = 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกเส้น
3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำ 3 ถ้วยตวง
5.สันในวัวสับละเอียด 150 กรัม
6.เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
7.หอมใหญ่ สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
8.มะเขือเทศ หั่นลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
9.พริกหวาน หั่นลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
10.ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
11.ซอสพริก 2 ช้อนชา
12.ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
15.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
16.น้ำซุป 1/3 ถ้วยตวง
17.แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
18.ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
19.ใบกระวาน 2 ใบ

เรามาทำกันดีกว่า หลังจากที่เตรียมส่วนผสมจนเหนื่อย 555
1.นำน้ำ เกลือป่น และน้ำมันพืช ใส่ภาชนะ ปิดภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อนสูง
2.นำภาชนะออกมา ใสเส้นสปาเก็ตตี้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ระดับความร้อนสูง คนทุก 5 นาที หมดเวลา ตักเส้นสปาเก็ตตี้ขึ้นให้สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันพืช พักไว้
3.นำเนยสดและหอมใหญ่ใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อนสูง
4.นำภาชนะออกมาใส่สันในวัว คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อนสูง
5.นำภาชนะออกมาใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อนสูง
หมดเวลา จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเก็ตตี้ โรยออริกาโน่ ตกแต่งด้วยใบว่าน

อร่อยจ๊าาาารับรองลองทำดู ส่วนผสมอาจจะเยอะแต่อย่าพลาดเด็ดขาดเมนูนี้

แกงเลียงสองเกรอ ร้อนๆๆจ๊าา

วันเสาร์ที่ 17 ตุลาคม 2552
อากาศช่วงนี้เปลี่ยนแปลงบ่อยมาก ดูแลสุขภาพกันด้วยนะ ทั้งฝนตก แดดออก
งั้นเรามาสร้างภูมิคุ้มกันไว้ก่อนดีกว่า ด้วยการทำเมนูผักๆๆ
วันนี้เป็นวันหยุด คงมีเวลาไปจ่ายตลาดกันนะ
วันนี้จะมาแนะนำเมนู แกงเลียงสองเหรอ รับรองได้คนที่เป็นไข้เป็นหวัดโล่งแน่นอน
ทำง่ายๆ เพียงแค่มีเตาไมโครเวฟก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย



เรามาดูส่วนผสมเครื่องแกงเลียงกันดีกว่าว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้าง
1.กุ้งขนาดกลาง (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก ลวกสุก) 200 กรัม
2.กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูสวนเผา 10 กรัม
4.หอมแดงเผา ซอยบางๆ 50 กรัม
5.พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา

ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ
1.บวบ หั่นเเฉลบหน้า 150 กรัม
2.ฟักทอง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากลาง 150 กรัม
3.ข้าวโพดอ่อน หั่นเเฉลบหน้า 100 กรัม
4.เห็ดฟาง ผ่าครึ่งตามยาว 170 กรัม
5.ใบตำลึง 100 กรัม
6.ใบแมงลัก 70 กรัม
7.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.น้ำปลา 2 ช้อนชา
10. น้ำ 4 ถ้วยตวง

เริ่มทำกันเลยนะคะ
1.โขลกส่วนผสมเครื่องแกงเลียงเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วพักไว้
2.นำฟักทอง และข้าวโพดอ่อนใส่ภาชนะ ปิดผาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ
ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อนสูง
3.นำส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่ในภาชนะทรงสูง เติมน้ำและผงปรุงรสคนให้เข้ากัน
ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อนสูง
4.ใส่บวบ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อนและเห็ดฟางคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
และน้ำตาลทราย ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลประมาณ 6 นาที
ระดับความร้อนสูง แล้วจึงนำออกมาใส่ใบแมงลัก ใบตำลึง กุ้งที่เตรียมไว้
คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อนสูง
5.ตักแกงเลียงสองเกรอ ร้อนๆๆ ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ขอแนะนำ
** รับทานกับข้าวสวยร้อนๆจะทำให้ความอร่อยเพิ่มมากยิ่งขึ้น **

5555 ไปทานก่อนนะ พรุ่งนี้มีเมนูอะไรมาแนะนำติดตามกันก็แล้วกันเน้อ

น้ำพริกอ่อง

วันศุกร์ที่ 16 ตุลาคม 2552

ตื่นขึ้นมาทำไมวันนี้อยากทานน้ำพริกจังเลยก็ไม่รู้

สงสัยเป็นเพราะว่าคงไม่ได้ทานมาหลายเดือนแล้วแน่ๆเลย

เอออ..........แล้ววันนี้จะทำน้ำพริกอะไรทานกันดี

อ๋อ...น้ำพริกอ่องดีกว่า

งั้นวันนี้เราทำน้ำพริกอ่องกัน อ้าวววแล้วในตู้เย็นจะมีสว่นผสมมั้ยเนี่ย

ขอตัวไปดูแป๊บนึงนะ

น้ำพริกอ่อง

งั้นเรามาดูกันนะว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

1.เนื้อหมูสับละเอียด 200 กรัม

2.มะเขือเทศสีดา(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 300 กรัม

3.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริก

1.พริกแห้งเม็ใหญ่ 25 กรัม (แกะเม็ดออกเเช่น้ำให้นิ่ม)

2.หอมแดงซอยบางๆ 60 กรัม

3.กระเทียมหั่นบาง 20 กรัม

4.เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผักจิ้มที่ต้องเตรียม

1.แตงกวาหั่นเป็นแว่น

2.ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆยาว 3 นิ้ว

3.ผักกาดขาวหั่นครึ่งใบตามยาว

พร้อมแล้วยัง ส่วนผสมค่อนข้างเยอะนะ แต่ไม่เป็นไร วันนี้ว่าง

1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วพักไว้

2.นำน้ำมันพืชและส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน ไม่เปิดฝาภาชนะ

นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลา ประมาณ 3 นาที ระดับความร้อนสูง

3.ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน ไม่เปิดฝาภาชนะ

นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลา ประมาณ 15 นาที ระดับความร้อนสูง

(คนทุกๆ 5 นาทีนะคะ ส่วนผสมจะได้เข้ากันดี)

4.ตักน้ำพริกใส่ถ้วยเสิร์ฟ จัดตกแต่งจานผักให้น่าทาน พร้อมข้าวสวยร้อนๆๆๆ

จัดไปเลยคะะ อร่อยชัว